MEDICOS vous propose deux modèles de claies qui ont été crées en réponse à des demandes clients spécifiques
Dimensions totales :
Surface utile fromage :
Espace entre 2 claies :
En savoir plus
Une claie d’affinage est un support technique utilisé pendant la phase d’affinage des fromages. Elle permet de maintenir les fromages tout en assurant une bonne circulation de l’air et un drainage efficace de l’humidité. Utilisée en cave, en hâloir ou en chambre froide, elle participe directement à la régularité de l’affinage, à la qualité des croûtes et à la stabilité des produits. Contrairement à des grilles standards, la claie est conçue pour répondre aux contraintes spécifiques de l’environnement fromager, offrant une solution de stockage à plat complémentaire à l’usage de nos caisses d’affinage et de salage.
Les claies d’affinage se déclinent en plusieurs matériaux et configurations. Spécialiste de l’injection plastique, Medicos privilégie les claies d’affinage en polypropylène (PP) haute performance injectées en une seule pièce. Contrairement à l’inox, elles offrent une légèreté incomparable, sont incassables et non blessantes. Nos claies garantissent également une absence totale de corrosion et un silence de manipulation en cave. Nos modèles sont conçus sans zones de rétention pour garantir une hygiène parfaite. Elles sont compatibles avec les chariots, racks et étagères utilisés en fromagerie.
Les claies d’affinage conviennent à une large variété de fromages. Elles sont utilisées pour les fromages à pâte molle, les pâtes pressées, les fromages lactiques ou encore les tommes. Le choix du matériau et du maillage dépend du type de fromage, de son taux d’humidité et du mode d’affinage. Nos solutions sont particulièrement adaptées aux fromages à croûte fleurie (camembert, brie), croûte lavée (Munster, Reblochon) aux lactiques (crottins de chèvre) ainsi qu’aux petites tommes nécessitant un drainage optimal.
Une claie d’affinage professionnelle doit répondre à des exigences strictes. Les matériaux utilisés sont conformes aux normes alimentaires et compatibles avec le contact direct avec les denrées. La structure garantit une bonne résistance mécanique, même sous charge répétée. Les surfaces sont pensées pour faciliter le nettoyage et la désinfection, avec une bonne tenue face aux lavages fréquents. La stabilité dimensionnelle et la résistance à l’humidité assurent une utilisation fiable dans le temps. Leur conception monobloc supporte des variations de températures extrêmes, du froid positif des hâloirs jusqu’au lavage haute température (80-90°C). De plus, nos claies sont optimisées pour le retournement automatique ou manuel.
Le choix d’une claie d’affinage dépend de plusieurs critères : type de fromage produit, volumes d’affinage, fréquence de lavage et contraintes de stockage. Il est essentiel de vérifier la compatibilité avec vos formats habituels (par exemple le format standard 600×400 mm ou 600×800 mm) pour vous assurer une intégration parfaite sur vos chariots. Un atelier artisanal n’aura pas les mêmes besoins qu’une production industrielle. Il est aussi important de prendre en compte la compatibilité avec les équipements existants et la possibilité d’évolution du process.
Des claies d’affinage sur mesure peuvent être développées pour répondre à des contraintes spécifiques de dimensions ou d’intégration. Des accessoires compatibles complètent l’équipement. Medicos accompagne les professionnels avec une expertise technique, de la définition du besoin jusqu’à la fourniture de solutions adaptées, en standard ou sur mesure.
Merci de remplir le formulaire pour nous permettre de vous envoyer nos références complètes.
Merci de remplir le formulaire pour nous permettre de vous envoyer nos références complètes.
