Plateaux et stores

Un plateau d’égouttage est un équipement technique utilisé pour favoriser l’évacuation contrôlée du lactosérum et des liquides de process dans un cadre professionnel. Il intervient à différentes étapes de transformation, notamment lors de l’égouttage du caillé en fromagerie, mais aussi dans d’autres activités de transformation alimentaire. 

En fromagerie, le plateau d’égouttage permet de collecter et d’évacuer le petit-lait lors du moulage et de l’affinage. Il assure une répartition homogène des flux et contribue à la régularité des produits finis. Dans l’industrie agroalimentaire, ces plateaux trouvent leur place dans les lignes de production, de lavage ou de rinçage. Nos modèles exclusifs, comme le plateau “Santa Maria” breveté par Mino Gaillard Medicos Food, facilitent l’organisation des ateliers et optimisent l’espace, tout en garantissant une évacuation latérale efficace des liquides.

Le choix du format dépend de vos contraintes de production :

• Adaptabilité : nos plateaux sont conçus pour assurer une parfaite compatibilité avec vos blocs-moules à fromage sans fond existants, garantissant ainsi une stabilité optimale durant toute la phase de drainage.
• Performance : structure interne renforcée pour supporter des charges répétées.
• Hygiène : canaux d’écoulement conçus pour éviter les zones de rétention.

Les plateaux d’égouttage professionnels sont fabriqués dans des matériaux sélectionnés pour leur fiabilité. Nous utilisons un polypropylène (PP) haute performance, pour garantir une rigidité parfaite. Il offre une bonne inertie chimique, une excellente résistance aux contraintes mécaniques et une facilité de nettoyage appréciée en milieu humide. D’autres matériaux existent, comme l’inox ou le silicone, chacun répondant à des usages spécifiques.

Les plateaux équipés de stores d’égouttage reposent sur une logique modulaire. Les stores amovibles facilitent l’entretien et permettent d’adapter le matériel aux contraintes de production. À l’inverse, les plateaux sans store intégré misent sur une surface double striée et perforée directement fonctionnelle. La conception sans store (modèle Santa Maria) optimise le temps de nettoyage (NEP) et améliore l’ergonomie en réduisant le nombre de composants à manipuler.

Pensés pour l’industrie agroalimentaire, les plateaux d’égouttage répondent à des impératifs de fiabilité et de performance. Leur conception technique permet un usage intensif, reproductible et sécurisé. Chaque configuration s’adapte aux contraintes terrain pour proposer une solution technique cohérente, durable et compatible avec les exigences professionnelles.