Blocs-moules avec fonds

Blocs-moules avec fonds

Medicos Food propose une large gamme de moules et blocs-moules avec fonds en polypropylène de qualité alimentaire certifiée. Nos produits sont conçus suivant les besoins du client.

Blocs-moules avec fonds

Blocs-moules avec fonds

Nombreux formats et formes disponibles (formes spécifiques également)
Remplacent l’ensemble plateau + store + blocs-moules sans fond
Multiples possibilités de perforations
Fond avec trame en étoile ou strié :
- pour permettre un drainage tangentiel optimal du lactosérum et ainsi éviter toute communication d’un bloc à l’autre
- pour donner un aspect traditionnel au fromage
Ajout possible de réhausses adaptées (emboitage par collerette externe)
Des barrettes de préhension entourent ces blocs-fonds pour faciliter la manutention manuelle ou automatique et pour la rigidification de l’ensemble
Permet des arêtes de fromages arrondies (qualité – marketing)
Assemblage à la demande à partir d’alvéoles moules qui seront ensuite soudées entre elles pour former le bloc-moules
Mécanisables et retournables en piles
Utilisés principalement par les fromageries industrielles (nécessité de mécanisation)
Coloration possible avec des colorants de qualité alimentaire pour une traçabilité assurée

COLLECTION STANDARD

Découvrez toutes les références avec les caractéristiques completes de nos produits dans notre catalogue digital.

En savoir plus

Qu’est-ce qu’un bloc-moule à fromage avec fond ?

Un bloc-moule à fromage avec fond est un équipement de moulage utilisé en fabrication fromagère professionnelle. Contrairement aux blocs sans fond, il intègre une base de drainage directement solidaire du moule.

À quoi sert ce matériel dans la fabrication du fromage ?

Le bloc-moule avec fond intervient au moment du moulage du caillé. Il assure la mise en forme du fromage tout en facilitant l’évacuation du lactosérum par drainage par gravité ou drainage tangentiel, en fonction du modèle. Le fond structure l’écoulement et limite les transferts entre moules en évitant toute communication d’un bloc à l’autre, ce qui permet d’améliorer l’hygiène et la régularité des productions.

Pourquoi choisir un bloc-moule avec fond plutôt qu’un autre système ?

Ce type de bloc permet de remplacer l’ensemble traditionnel composé d’un plateau, d’un store et d’un moule sans fond. La solution tout-en-un simplifie la gestion du matériel, réduit les manipulations et optimise l’organisation en atelier. Les blocs sont mécanisables, empilables et retournables en piles. Ils conviennent aux lignes de production qui nécessitent une certaine cadence, une répétabilité et une bonne fiabilité. Pour un remplissage homogène et rapide de vos alvéoles, ces équipements peuvent être couplés à nos répartiteurs de moulage sur mesure et peuvent être surmontés de blocs-réhausses (emboitage par colerette externe)

Caractéristiques techniques à comparer

Plusieurs critères sont à prendre en compte avant l’achat :

Matériau : fabrication en polypropylène alimentaire certifié, résistant et durable.
Type de fond : trame étoilée, striée ou fonds perforés selon le mode d’égouttage recherché
Drainage : tangentiel pour un écoulement latéral, vertical pour certains fonds perforés multiples (double ou triple fond (constitué de 2 fonds perforés séparés par un disque plein))
Manutention : présence de barrettes de préhension pour rigidifier et faciliter la manipulation
Personnalisation : dimensions, formes spécifiques, coloration dans la masse, logo dans le fond.
Évolutivité : ajout possible de réhausses compatibles pour ajuster le volume de fromage

Conception : Assemblage par polyfusion (soudure) garantissant une solidité accrue et l’absence de zones de rétention.

Pour quels types de fromages et volumes sont-ils adaptés ?

Les blocs-moules à fromage avec fonds sont utilisés pour des fromages frais ou à pâte molle, notamment pour les technologies de type lactique. Ils sont adaptés à la production artisanale structurée comme au milieu industriel. Ils conviennent aux moyennes et grandes séries. Les nombreux formats disponibles permettent de s’adapter aux standards du marché ou à des formes spécifiques demandées par les producteurs.

camemberts, coulommiers, brie
pâtes molles croûte lavée (munster – maroilles- époisses)
pâtes persillées (roquefort, bleu de bresse, fourme, bleu d’auvergne)

Utilisation, entretien et hygiène

L’utilisation est simple et compatible avec une manutention manuelle ou automatisée. Le nettoyage est facilité par la conception monobloc. Le polypropylène résiste aux lavages répétés et aux contraintes d’un environnement agroalimentaire, garantissant ainsi une hygiène constante et une bonne durée de vie du matériel.

Où acheter des blocs-moules à fromage avec fonds ?

Ces équipements sont disponibles auprès de fabricants spécialisés comme Medicos. L’achat s’accompagne idéalement d’un conseil technique pour choisir le format, le type de fond et les options adaptées à votre process. Les prix varient selon les dimensions, la personnalisation et les volumes commandés. En cas de doute, nous vous recommandons de vous faire accompagner par nos équipes d’experts avant validation.